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本文目录
主料
腐竹适量 、芹菜适量
辅料
胡萝卜少许 、腐竹法大腐竹黄瓜适量、木耳木耳黑木耳适量 、做大全花生适量
调料
食盐适量 、常菜香油少许胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1
腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
步骤2
将腐竹和芹菜切成寸段 ，做法胡萝卜 、家常黄瓜切片 ，腐竹法大腐竹黑木耳撕成小朵 。木耳木耳除黄瓜外 ，做大全其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
步骤3
所有原料拌在一起 ，调入盐和香油即可
菱形片的切法，以黄瓜为例：
步骤4
胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全
将黄瓜斜切成段
步骤5
把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的
步骤6
胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法
直刀切片 ，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧
食材 ：腐竹180克 ，木耳60克 ，姜8克 ，葱10克 ，蒜6瓣 ，酱油1勺 ，料酒1勺 ，白糖3克，盐适量 ，蚝油少许
做法 ：
1 ，木耳 ，腐竹洗干净 ，放盘中备用
2 ，生姜切成姜末，葱切成葱丝 ，蒜切成蒜末备用
3 ，锅中加入少许油 ，冷油下葱姜蒜 ，小火爆出香味
4 ，将腐竹木耳倒入锅中翻炒
5 ，锅中加入酱油 ，料酒 ，盐 ，白糖翻炒
6 ，翻炒几下等腐竹上色均匀
7，锅中加少量水 ，大火煮开
8 ，大火炖一会，加入少量蚝油 ，等到汤汁变浓 ，即可出锅。
（1） 、鲜蘑腐竹
配料 ：鲜蘑150克 ，腐竹150克 ，花生油50克 ，精盐7克 ，味精2克 ，料酒5克 ，鸡汤200克 ，姜2克，水淀粉10克 。
步骤如下：
1 、干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物 ，泡发5小时，待胀发后 ，切成3厘米长的段 。
2 、鲜蘑洗干净后 ，切成或撒成小块。之后炒锅上火 ，放清水烧开 。
3、炒锅上火 ，放清水烧开 ，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4 、开锅后捞出 ，沥干水分后放在一旁等待使用 。
5 、炒锅上火 ，放油烧热 ，下入姜末略炸一下 ，加入料酒 、鸡汤 、精盐 、调好味 ，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精 、用水淀粉勾芡 ，淋入香油，装盘即成 。
（2） 、芹菜拌腐竹
主料 ：芹菜300克 ，水发腐竹200克 ，香油20克 ，酱油10克 、精盐6克、味精2克 、米醋10克 。
制作方法 ：将芹菜择洗干净 、去掉叶 ，入开水中烫一下 ，再用凉水冲凉 ，切丝 ，装盘 。腐竹切成丝 ，码在芹菜上。味精事先用开水化开 ，同酱油 、精盐 、米醋一起浇在腐竹菜上 ，再加香油拌匀即成。
（3） 、腐竹银芽黑木耳
配料 ：腐竹150克，绿豆芽 、水发黑木耳各100克 ，花生油20克 ，香油 、盐各5克 ，味精2克，水淀粉15克 ，姜10克 ，黄豆芽汤200克。
特色 ：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙 、磷 、铁 、锌 、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥 、利水消肿 ，可治疗高血压 。
（4）、凉拌腐竹
配料 ：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根 。
调料 ：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺 。
（5） 、黑木耳炒腐竹
配料 ：腐竹200克 ，黑木耳5朵 ，蒜2瓣 ，姜4片 ，调味料 ：盐 ，生抽酱油，糖 ，胡椒粉 ，鸡精
做法 ：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段 ，蒜切片 ，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水 。炒锅加油烧热 ，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会 ，加黑木耳、盐 、糖 、生抽 、胡椒粉 、鸡精炒匀即可 。
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